厦门翔安民间戏曲学校作为致力于培养戏曲人才的教育机构，为学生提供了多样化的专业选择。在这些专业中，哪一个更好并没有固定的答案，因为每个人都有不同的兴趣、天赋和职业规划。不过，我可以根据当前戏曲行业的发展趋势和市场需求给你一些建议。

首先，表演专业无疑是戏剧学院的核心专业。本专业主要培养学生掌握各种戏曲表演技能，包括唱、念、做、打等基本功，以及塑造角色和登台表演的能力。毕业后，学生可以成为戏曲演员，在各种舞台上展示自己的才华。目前，随着传统文化的复兴，市场对中国传统戏曲表演的需求逐渐增加，因此表演专业具有广阔的就业前景。

其次，导演专业也是一个不错的选择。导演是歌剧表演的灵魂，负责将剧本转化为具体的舞台呈现。导演专业要求学生掌握戏剧理论、导演技巧、舞台艺术等多方面的知识。学生毕业后可在中国传统戏曲院团、艺术院校等单位从事编导和教学工作。随着中国传统戏曲表演的多样化，对导演专业的需求逐渐增加。

此外，音乐专业也是戏剧学院的重要专业。音乐在中国传统戏曲中起着至关重要的作用。它不仅是演唱的伴奏，也是营造舞台气氛、刻画人物的重要手段。音乐专业主要培养学生掌握戏曲音乐理论知识和表演技能。学生毕业后可在中国传统戏曲院团、音乐学院等单位从事音乐创作、表演和教学工作。

当然，除了上述三个专业外，厦门翔安民间戏曲学校还开设了其他专业，如编剧、舞台美术等都是戏曲艺术的重要组成部分，学生在选择专业时应根据自己的兴趣和职业规划进行综合考虑。

总之，在厦门翔安民间戏曲学校学哪个专业没有固定答案。学生应根据自己的兴趣、才能和职业规划选择自己的专业。同时，随着戏曲行业的不断发展，各个专业的就业前景也将更加广阔。希望广大戏曲爱好者能在这里找到属于自己的舞台，为中华优秀传统文化的传承发展贡献力量。